El organigrama del CEST es el siguiente.

Todas las secciones trabajan en equipo, desempeñando las siguientes funciones:

- Relaciones con la Administración: elaborar y presentar necesidades (y propuestas) del empresariado sureño.

- Servicios al Asociado: prestación de los distintos servicios a las empresas.

- Nuevas Adhesiones: captación de nuevos asociados.

- Comunicación e Imagen: velar por la buena imagen externa del CEST.

- Recursos Operativos: dotar a la estructura de suficientes recursos, tanto humanos, como financieros, como de otra índole (bienes y servicios), para poder conseguir sus objetivos.