VII GASTROSURDE LA HUERTA A LA MESA
GASTROSUR se plantea como un evento gastronómico de alto nivel que persigue a través del aprendizaje, el intercambio de ideas, la interacción, el networking, etc., fomentar sinergias que reflejen la importancia de la integración entre el sector primario, el sector comercial y de restauración, y el turismo en las Islas Canarias. El mismo busca promocionar el consumo de los productos locales de kilómetro 0 y fortalecer la oferta gastronómica de la región como un valor añadido para que tanto los turistas actuales como potenciales, así como para clientes locales o residentes se vean atraídos por conocer y consumir los productos de calidad ofrecidos en las islas. Esta iniciativa del Círculo de Empresarios y Profesionales del Sur de Tenerife, en adelante CEST, busca fomentar nuevas líneas de negocio y relaciones comerciales entre productores y profesionales del sector hostelero y restaurador para seguir impulsando la economía local, los productos km 0 y por ende el turismo Gastronómico de la región.
GASTROSUR con su objetivo principal que es resaltar la importancia del producto local y su integración en la gastronomía de la región, plantea a través de diferentes actividades seguir impulsando la cultura de aprovechamiento alimentario y los productos de cercanía, con lo cual poder mejorar los servicios ofrecidos a los turistas y clientes que cada vez son más exigentes y comprometidos con el medioambiente, además de diversificar el atractivo turístico con eventos gastronómicos de alto nivel como el que se plantea realizar.
En la presente edición, se persigue explorar la gastronomía desde otra perspectiva fomentando la atracción y asistencia al evento a un perfil de turistas y visitantes enfocados hacia experiencias inmersivas y de calidad. Con la realización de las diversas actividades se busca modernizar el sector primario como herramienta para mejorar su rentabilidad, optimizar los procesos y conseguir mejores resultados en general, además de que se espera reforzar el vínculo entre dicho sector y la industria gastronómica y el turismo, a través de la promoción del producto local como garantía de calidad y fomentar las relaciones comerciales entre los diferentes actores que son fundamentales para el crecimiento económico de la región.
PROGRAMA
PATROCINADORES
EDICIONES PASADAS
SOSTENIBILIDAD
PROGRAMA
Día 07 de noviembre de 2024
11.00: Presentación de VII GASTROSUR en La Gomera
Día 18 de noviembre de 2024
10.00: Presentación de VII GASTROSUR en La Palma.
Día 28 de noviembre de 2024
Principal jornada de GASTROSUR, celebrada en Tenerife, tendrá lugar el 21 de noviembre de 2024 en la Plaza de San Sebastián, en la Avenida Virgen de Guadalupe de la pintoresca zona de Costa Adeje.
10.00: Inauguración.
10.30 – 11:30 Mesas de debate intersectoriales:
Moderador: Francisco Belín
10.30 – 11.00 Mesa de debate 1: Presente y futuro del sector primario, Turismo y Gastronomía.
• Temática
− Creando alianzas entre el agricultor y el restaurador.
− Producto de Km 0 y su evolución. Huella de Carbono.
− Turismo el paisaje y territorio.
11.00 – 11.30 Mesa de debate 2: Canarias cuenta con un Turismo Gastronómico de calidad – Cocina de vanguardia.
• Temática
− Nuevas tecnologías, Innovación.
− Servicio en sala, explicación completa del producto en mesa.
El Círculo de Empresarios y Profesionales del Sur de Tenerife (CEST) y la Asociación de
Empresarios de La Gomera, presentan la séptima edición de Gastrosur.
El Círculo de Empresarios y Profesionales del Sur de Tenerife (CEST), presenta la séptima
edición de Gastrosur, en compañía del Sr. D. Sergio Rodríguez Fernández, presidente del
Cabildo Insular de La Palma y la Sra. Da. Miriam Perestelo Rodríguez, consejera de
Promoción Económica y Comercio, del Cabildo Insular de La Palma.
GASTROSUR 2024
Programa
11.10 – 11.30 Mesa de debate 3: Sabores del Territorio, Gastronomía Sostenible y su Impacto en el Turismo Local.
Temática
− La importancia de los productos locales en la cocina sostenible.
− Estrategias para promover la sostenibilidad en la restauración.
− El papel de las grandes guías gastronómicas en la promoción de la cocina
sostenible y de los municipios.
11:30 – 12:30 Masterclass.
• Temática
1. TécnicadeFermentaciónyPropuestaGastronómica.
El arte de la fermentación y sus aplicaciones en la gastronomía moderna.
2. Técnicadesalazónconcherne.
La tradición del cherne mediante la técnica de salazón.
3. Técnica de encurtidos dulces y salados con vinagre macho. La elaboración de encurtidos con vinagre macho.
12:30 – 15:30 Sabores de Canarias: Degustaciones, exposición y networking.
Degustaciones de establecimientos de restauración y hostelería a cargo de:
• Gran Meliá Hotel Palacio de Isora.
• Paradise Park Fun Lifestyle Hotel.
• Apartamentos Parque del Sol.
También participarán:
• Blend And Coffee Roasters.
• Food truck de Carian Street Style.
GASTROSUR 2024
Programa
• Heineken.
• Coca Cola.
• Cerveza artesanal Agüita.
• Voldis Canarias, Fonteide.
• Aguamac
12:30 – 14:30 Showcooking, espectáculo y coctelería
− 12.30 A 13.00 Óscar La Fuente. Mejor Bartender del mundo del RON 2024. 15:45 Clausura de la jornada.
− *Se pondrá transporte para los asistentes.
PATROCINADORES
Gestión del Medio Rural de Canarias – GMR – Gobierno de Canarias Promotur Turismo Canarias Cabildo Insular de Tenerife – Sector Primario Cabildo Insular de Tenerife – Turismo de Tenerife Ayuntamiento de Arona Ayuntamiento de Arico Ayuntamiento de Granadilla de Abona Ayuntamiento de Guía de Isora Ayuntamiento de Güímar
Ayuntamiento de San Miguel de Abona
Ayuntamiento de Santiago del Teide
Agüita Dismarex Caja Siete Parque del Sol Palacio del Isora Paradise Park Asociación Comarca Chasna Isora. EMPRESAS COLABORADORAS Serviagroc La Calabacera – Ecología Gourmet Segurmáximo, S.L
Gestión de Ideas y Proyectos Gastronómicos – Sabores del Norte CANARIAS Kinetics Chemical
Top Leathers Business Class.
EDICIONES PASADAS
GASTROSUR 2023
GASTROSUR 2022
GASTROSUR 2021
GASTROSUR 2019
GASTROSUR 2018
GASTROSUR 2017
SOSTENIBILIDAD